Le tabelle che seguono riassumono brevemente i principali parametri disponibili al termine dei lavori di rilievo dati. I valori presentati in tabella sono quelli successivamente utilizzati nelle analisi statistiche: non è stato possibile utilizzare i dati di tutte le 70 aziende censite, in alcuni casi perché eventi di ristrutturazione aziendale hanno profondamente modificato la fisionomia dell'allevamento e di riflesso la significatività dei dati (3 aziende), in altri perché l'obiettiva difficoltà di quantificazione delle produzioni rendevano aleatorie e non sufficientemente attendibili le informazioni (9 aziende). In conclusione sono risultati pienamente utilizzabili i dati di 58 allevamenti.

Tabella 4.1 Descrizione delle aziende utilizzate nell'analisi dei dati - parametri dimensionali e colturali

Tabella 4.2 Descrizione delle aziende utilizzate nell'analisi dei dati - parametri strutturali e manodopera

Tabella 4.3 Descrizione delle aziende utilizzate nell'analisi dei dati - parametri gestionali

Tabella 4.4 Descrizione delle aziende utilizzate nell'analisi dei dati - parametri zootecnici

Tabella 4.5 Descrizione delle aziende utilizzate nell'analisi dei dati - parametri nutrizionali (alimentazione invernale vacche)